बीन्स भिगोना भूल गए हैं तो बनाने से पहले करें ये काम

राजमा-चावल, छोले-चावल, बीन्स-चावल…..का कॉम्बिनेशन हमारे संडे को बेहतरीन बना देता है। कई बार खाने की इनती क्रेविंग होती है कि एक रात पहले ही उसे भिगोकर रख देते हैं। अगर बीन्स, राजमा, छोले भिगोए नहीं जाते …तो ये स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। मगर कई बार हम बीन्स भिगोना भूल जाते हैं, तो ऐसे में आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है।

ऐसे कुछ ट्रिक्स हैं जिन्हें आप अगर कुकिंग के दौरान आजमाएं, तो बीन्स को बनाना काफी काम आसान हो जाता है। ये ट्रिक्स हम नहीं बल्कि शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पर साझा किए हैं। 

बात दें कि मास्टर शेफ पंकज भदौरिया, जो अपनी टेस्टी रेसिपीज की वजह से अक्सर सुर्खियों में रहती हैं। उन्होंने हाल ही में अपने इंस्टाग्राम पर बीन्स को भिगोने का तरीका अपने फैन्स के साथ साझा की है, जिसे हम आपको आसान शब्दों में बता रहे हैं।      

सिर्फ एक घंटे पहले करें यह काम  

यह सुनने में आपको थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन यह सच है कि आप सिर्फ एक घंटे में बीन्स, छोले, राजमा को सोक कर सकते हैं। इसके लिए एक पॉट में गर्म पानी डालें और छोले, राजमा धोकर पॉट में डाल दें। 

फिर पॉट का ढक्कन बंद कर दें और लगभग एक घंटे के लिए रख दें। बस आपके छोले मोटे-मोटे हो जाएंगे। अगर आप चाहें तो बेकिंग सोडा का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

इनो से पकाएं राजमा  

इनो का नाम तो आपने सुना ही होगा….लेकिन क्या आपको पता है कि इसका इस्तेमाल छोले को भिगोने के लिए कर सकते हैं। जी हां, इस टिप्स को अपनाने के लिए हमें एक बाउल में छोले, बीन्स, राजमा डालना है। फिर एक छोटा चम्मच इनो डालकर लगभग 30 मिनट के लिए रख देना है।  

जब 30 मिनट हो जाए तो पानी को निथार कर कुकर में ट्रांसफर करें और लगभग 3 सीटी आने तक पकने के लिए छोड़ दें। बस आपका काम हो जाएगा।

ठंडा पानी का करें इस्तेमाल 

आप बीन्स बनाने से पहले ठंडे पानी में भिगोकर रख सकते हैं। इसके लिए एक कटोरी में बीन्स निकालें। कुकर में पानी डालकर लगभग 2 सीटी आने तक पकाने दें। अब गैस बंद कर दें और स्टीम ठंडी होने पर कुकर का ढक्कन खोलकर पानी अलग कर लें।

पानी से निकाले छोले फिर से कुकर में डालें और इसमें 2 गिलास ठंडा पानी डालकर बर्फ के 4 -5 टुकड़े डालें। कुकर का ढक्कन बंद करें और इन्हें 5 मिनट तक तेज़ फ्लेम पर उबलने दें।