सीखें कैसे बनती है उत्तर प्रदेश की ये पॉप्युलर डिश

लखनऊ :

दाल (Yellow Dal) का दूल्हा रेसिपी का नाम सुनकर कुछ लोगों को हंसी भले आए लेकिन यह यूपी की काफी पॉप्युलर डिश है। सिर्फ लोकप्रिय ही नहीं बल्कि काफी स्वादिष्ट भी होती है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का बढ़िया कॉम्बिनेशन यह डिश बनाने में भी ज्यादा कठिन नहीं। दाल के दूल्हे सिर्फ उत्तर प्रदेश ही नहीं बल्कि गुजरात और राजस्थान में भी बनती है। लोग इसे अलग-अलग नाम से जानते हैं लेकिन स्वाद हर जगह लाजवाब होता है। अगर आप भी यह रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो यहां बनाना सीख सकते हैं।
दाल के दूल्हे बनाने के लिए आपको चाहिए…

आधा कप अरहर की दाल
आधा कप आटा
एक चम्मच नमक
चुटकीभर हींग
एक चम्मच नमक
हल्दी
घी
6-7 कली कटा लहसुन
1 कटा प्याज
कसूरी मेथी
धनिया की पत्ती
हरी मिर्च
नींबू
विधि

दाल को भिगाकर रख दें। अब कुकर में नॉर्मल दाल की तरह हल्दी, नमक डालकर 4 से 5 सीटी लगा लें। इस बीच आटे में थोड़ा नमक मिलाकर टाइट आटा गूंध लें। इसमें थोड़ा घी भी डाल लें। आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें। इस आटे को कोई शेप दे लें। इसको डम्बल शेप या जो भी शेप आप देना चाहें दे लें। अब इन आटे के दूल्हों को दाल में डाल दें और बर्तन गैस पर चढ़ाकर मीडियम आंच पर पकने दें। 10 मिनट बाद गैस बंद कर दें। अब एक पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, प्याज, लहसुन और कटी हरी मिर्च डालें। जब प्याज अपना रंग बदल दे और लहसुन भुन जाए तो कसूरी मेथी डाल दें। इस तड़के में दूल्हों सहित दाल डाल दें। फाइनली इसमें घी का एक और तड़का दें। एक चमचे में घी गरम करें। इसमें राई, साबुत लाल मिर्च और थोड़ी सी हींग डालें। ये तड़का दाल के ऊपर से डाल दें। गैस बंद करके कटा हरा धनिया और नींबू डालकर सर्व करें। आपके दाल के दूल्हे तैयार हैं।